用電煎鍋煎炸食物時的事項

點擊次數:   更新时间:19/03/28 13:55:03     来源:www.haiyuedianqi.com關閉分    享:
  電煎鍋是我們非常熟悉的廚具,而且我們平時也會用來煎炸食物,但是還需要我們來注意一些重要的使用事項,這樣我們在使用電煎鍋來煎炸食物時也會更加安全。
  1、選用油,建議選用幹性油,如:花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸,碘質低,比較穩定,油溫即使超過200°C時,也不至氧化冒煙。而半幹性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受熱後産生熱氧化現象,特別是豆油,還容易出現豆腥味。
  2、控制油溫,炸食品時不宜用急火,油溫建議不要超過200°C,可多炸一些時間,可以選擇電煎鍋。
  3、操作要快不要燒空鍋,這樣食品中的水分不斷蒸發,不但可以去掉油脂內一部分揮發物,還能在油的表面形成一層水蒸氣,起到隔離氧化的作用。
  4、蓋鍋要在把食品放進電煎鍋後,宜用鍋蓋略蓋一下,這樣油的熱量少損失,也能減少油與空氣的接觸面,減少熱氧化。有條件的可在油中加入極微量的甲基矽油,可有效地延緩油脂熱氧化作用。
  有關用電煎鍋煎炸食物時的一些事項,還需要我們多加上心,避免在操作時對我們造成傷害,讓我們在制作美食時擁有開心的好心情。
小編:Anna

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