炒鍋使用注意事項

點擊次數:   更新时间:18/05/05 16:40:05     来源:www.haiyuedianqi.com關閉分    享:
  炒鍋是很常用的廚具,那麽它在使用有哪些需要注意?下面介紹:
  1、隔熱材料包裹
  在購買鐵鍋時,要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下,鐵鍋剛用時都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹,這樣能避免在操作過程中因爲鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
  2、刷鍋少用洗滌劑
  鐵炒鍋是家裏最爲常用的炊具,在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝髒産生危害。專家介紹說,鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
  3、去除鐵鍋怪味
  新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裏加上鹽,將鹽炒成黃色,然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
  4、不宜煮酸性果品
  另外,不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,産生低鐵化合物,人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因爲豆皮中所含的單甯質遇鐵後會發生化學反應,生成黑色的單甯鐵,並使綠豆的湯汁變爲黑色,影響味道及人體的消化吸收。
  炒鍋在使用時注意以上的幾點,注意刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。

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